提供鸡蛋和鸡肉是目前鸡对于人类最大的使命。但随着李嘉诚和比尔盖茨扶持的两个农业项目的出现，将来鸡的这两大作用可能会被完全取代。其中，李嘉诚投资的美国Hampton Creek公司致力于研究用植物原料生产出鸡蛋的代替品。而比尔盖茨投资的项目则开发出了以大豆为原料的“鸡肉”。
人造鸡蛋，并没有鸡蛋的样子，而是罐装的液体。但营养成分、烹饪口感几乎达到真鸡蛋的水平。据公司负责人说，英国前首相布莱尔品尝过人造鸡蛋后，“他完全无法区分哪个是真鸡蛋，哪个是人造的”。
而人造鸡肉看起来像鸡肉，尝起来也像鸡肉，但却完完全全由植物制成。
两大富豪同时看好这一产业不无道理，综合来看用植物蛋白代替动物蛋白优势在于：
1、 资源利用更高效。从能量转化率上看，通过饲养获得1份鸡蛋需要消耗39份粮食，而“人造鸡蛋”仅消耗2份粮食。节约下来的粮食又能养活数千万人，大大保证粮食安全。
2、 更加环保。世界观察研究所数据显示，畜牧生产了人为温室气体排放量的18%。畜牧生产占用了全球三分之一的可耕地资源和十分之一的水，也是世界水污染和森林砍伐的主要原因。
3、 更健康。由于“人造鸡蛋/鸡肉”的原料均来自于植物，所以几乎不含胆固醇，且脂肪含量更少。这类食物对于“三高”人群来说，无疑是良好的选择。另外，由于营养成分可以人为调配，就可以针对不同地区（如非洲）营养缺乏情况，推出相应配方的“人造鸡蛋/鸡肉”，以改善营养不良的状况。
全球1/3的土地用于饲养家畜或家畜要吃的食物，by Patrick
在这类产品推出市场后，也引来不少学者和消费者的质疑和反对。主要担心的问题是：
1 “植物鸡蛋/鸡肉”的原料主要是大豆、玉米等，官方宣称为非转基因。但随着需求的加大，以及监管的问题，是否会混入转基因大豆。在对转基因风险尚无定论的情况下，仍需谨慎。
2 “植物鸡蛋/鸡肉”所含的蛋白质为植物蛋白，人体对植物蛋白的吸收率要低于动物蛋白。它只能帮助补充人体所需要的部分蛋白质，要完全替代鸡蛋/鸡肉是不可能的。
3 胆固醇是合成胆汁酸、维生素D等的原料，是人体必需物质，只是不能过多地摄入。而“植物鸡蛋/鸡肉”缺乏胆固醇，也就不宜作为主要蛋白来源食物。
笔者认为，从饮食习惯上讲，西方人更多将鸡蛋作为制作蛋糕、面包原料，液体的“人造鸡蛋”更容易接受。而中国人更喜欢整个鸡蛋直接食用，如水煮鸡蛋、荷包蛋、煎蛋等，这类植物鸡蛋就不太适合。
关于“植物鸡蛋”、“植物鸡肉”你的观点是：
1、都行，只要好吃、健康、便宜就好
2、植物原料的鸡蛋/鸡肉更健康、更环保、更高效
3、纯天然的鸡蛋/鸡肉更放心
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